В отелях «всё включено» кормят интернациональным шведским столом, но настоящую Турцию пробуют в городских кафе и на рынках. Вот что стоит заказать хотя бы раз за поездку и сколько это примерно стоит вне отеля.
Главные блюда
- Кебаб. Не один шашлык, а десятки видов: дёнер (мясо с вертела в лаваше), адана-кебаб (острый рубленый), искендер (с йогуртом и томатным соусом). Порция в кафе — 150–300 лир.
- Мезе. Набор холодных и горячих закусок: хумус, баба-гануш, долма, жареный перец. Берут на компанию к основному блюду.
- Гёзлеме. Тонкая лепёшка с начинкой — сыр, шпинат, картофель, мясо. Сытный и дешёвый перекус, 60–120 лир.
- Пиде и лахмаджун. «Турецкая пицца»: лодочка из теста с начинкой и тонкая лепёшка с мясным фаршем.
- Балык-экмек. Свежая рыба в хлебе, классика приморских городов и Стамбула.
- Кёфте. Котлетки из рубленого мяса со специями, подают с рисом и салатом.
Сладкое и напитки
- Баклава — слоёная пахлава с орехами и сиропом. Локум — рахат-лукум, берут домой в подарок.
- Дондурма — тягучее турецкое мороженое.
- Турецкий чай в тюльпановидных стаканчиках и крепкий кофе по-турецки. Айран — солёный йогуртовый напиток, хорошо в жару.
Турецкий завтрак
Отдельный ритуал: сыры, оливки, помидоры, огурцы, варенье, мёд, яйца, свежий хлеб и чай. Если отель без завтрака — сходите в городское кафе на «kahvaltı», это впечатление само по себе.
Уличная еда и рынки
Самое вкусное и дешёвое — на улице. Симит (бублик с кунжутом) берут на завтрак за 15–25 лир, на набережных жарят каштаны и кукурузу, в Стамбуле культовая мидия-долма с рисом и лимоном. На рынках (pazar) пробуют свежие фрукты, сухофрукты и орехи — там же дешевле всего специи и сладости.
Напитки и важный нюанс с водой
Из крепкого попробуйте ракы — анисовую водку, которую пьют разбавленной водой («львиное молоко»). Местное вино и пиво «Эфес» недорогие. Водопроводную воду не пьют — берите бутилированную, она копеечная. Вегетарианцам в Турции легко: десятки овощных мезе, долма, гёзлеме с сыром и шпинатом.
Что брать домой и где покупать
Из съедобного хорошо едут локум, пахлава в вакууме, специи, гранатовый соус, турецкий чай и кофе. Где и что выгоднее купить — разобрали на странице покупки в Турции. А чтобы попробовать максимум турецкой кухни прямо в отеле, смотрите концепцию ультра всё включено: разницу форматов объяснили в гайде «всё включено» и «ультра».
